9.2餐饮服务质量管理方法（课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（北京理工大学出版社）.pptxVIP

项目九餐饮服务管理子项目一餐饮服务质量的含义及特点子项目二餐饮服务质量管理方法子项目三餐厅投诉事故处理返回

子项目二餐饮服务质量管理方法一、餐饮服务质量分析及管理方法餐饮部门可以通过服务质量分析方法找出餐厅存在的主要服务质量问题并找出引起问题的原因,从而采取有效措施加以解决。服务质量分析的要素即为服务质量的内容,如设施设备、礼貌礼节、服务态度、安全卫生、工作效率等。常用的几种分析及管理方法有排列图分析法、因果分析法以及PDCA管理循环法。(一)排列图分析法排列图分析法又称为主次因素分析法,或者ABC分析法,由意大利经济学家帕累托首创。这种