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009｜吃饭：健康与美味，如何兼得？

我是冯雪，欢迎来到《家庭健康管理100讲》。

健康是做出来的。这一讲，我们来讲一件你每日都要做的事——好好吃

饭。

你每天要做很多事：吃饭、睡觉、运动、喝水、刷牙……上一讲我们说，

对健康来说，最最重要的就是睡好觉，那么好好吃饭，绝对可以排在第

二位。什么运动、喝水、刷牙，统统都要排在吃饭之后。

中国人自古就知道，民以食为天，吃不只是为了填饱肚子，还要追求美

好的食物。原来一说吃得健康，往往就意味着要跟美味分道扬镳了。其

实并不是这样。这一讲，我就要告诉你，怎么在最大程度的选择自由之

下，吃得健康。

你可能会疑惑，要是吃得健康，这饭还怎么吃得自由呢？幸运的是，营

养学家、临床医生、基础医学的研究者经过漫长探索后发现，健康对于

吃饭的规范，聚焦在蛋白质、碳水化合物和脂肪的比例上，也就是，菜、

肉、蛋、奶、饭这些大品类如何搭配。至于你选小白菜还是酸菜，配鸡

肉还是牛肉，松花蛋还是鸡蛋，炒饭还是粥，基本都是你的自由。

均衡膳食

这些大品类，要怎么搭配最健康呢？按常理，我应该根据不同人的情况，

专门制作不同的方案。营养学家和医生们开始也是这么想的。曾经在心

血管界很流行的低脂饮食模式，在减肥界盛行多年的生酮饮食，在降血

糖上很管用的低碳水模式，还有纯素食模式、蛋奶素食模式、新石器模

式，加上各地原有的饮