fx021 减盐（上）：你不知不觉吃了多少盐？.pdfVIP

021减盐（上）：你不知不觉吃了多少盐？

欢迎回到《家庭健康管理100讲》，我是冯雪。

健康是做出来的。这一讲，我们就谈谈你每天都会吃到的调

味品，盐。

《中国居民膳食指南》规定，你每天的盐不能超过5g，可

是中国人平均每天吃多少盐呢？10g还要多，超了不止一倍。

但是让人一下子吃得清汤寡水，放弃美味实在太难了，炒菜

放盐之前上个称，也太麻烦了。

没关系，咱们用两讲来说清楚，怎么让你的盐摄入不超标，

还能吃得有滋有味。

高盐高钠的危害

为什么我们吃了那么多的盐？我们这么喜欢盐，不仅仅因为

它是一种调味品，核心是我们对于钠的需求。

从进化的角度看，从海洋到陆地，从无脊椎动物到爬行动物，

从四肢着地的哺乳动物到站起来的人类，身体中钠的浓度越

来越高。我们要在陆地环境中站起来，需要钠来帮助我们维

持血压。所以，人类对于盐的喜好，是刻在基因里的，不仅

吃得多，我们的肾脏还进化出一套机制，更趋向于把钠保存

在身体里，而不是排出体外。进得多，出得少，就是我们人

类在进化中形成的钠的代谢机制。

数百万年来，人类祖先唯一的钠来源是食物中天然存在的

盐，盐的摄入量常年低于0.5g/天。即便在500年前，盐也

依然是稀有产品，是世界上征税和交易最多的商品。

然而现在，盐已经唾手可得，大多数国家的盐摄入量平均为

每天10g。短短时间内，盐