项目20：宴会气氛与环境设计(课件)--《西餐服务(第3版)》同步教学(旅游教育版).pdfVIP

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西餐服务

单元六宴会设计

案例指引：

近日，客人莉莉预订了婚宴，全套服务由酒店餐饮

部包办，如何打造一个主题西餐晚宴，作为首席服务员

的小陈，环境布置设计自然是她的拿手好戏，同部门的

小月是位好学的新手，这次将参与每个环节的服务工作，

也请您和他们共同参与实施方案前的各项准备工作吧。

晚宴基本情况：客人人数：160左右

地点：宴会厅

客人特殊喜好：喜欢紫色、喜欢郁金香花

项目二十：宴会气氛与环境设计

任务1：了解宴会灯光与色彩设计

任务2：了解西餐宴会厅室温设计要求

任务3：了解西餐宴会背景音乐、绿化设计

任务4：西餐宴会环境氛设计方法

任务1：了解宴会灯光与色彩设计

1、灯光

通常情况下原生的光线适用于就餐场所

时段有限，因而饰光与照明光就成为就餐场

所光线的主要来源。

西餐宴会场所灯光以柔为美，空间照明

宜采用低照度，