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食品行业质检部质检员产品质检工作手册

第1章产品标准与检验依据

1.1国家及行业相关质量标准解读

需全面梳理GB2760《食品安全国家标准食品中污染物限量》及GB2761《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》等核心法规，明确各类食品（如肉类、乳制品、谷物）在重金属、抗生素及农药残留上的绝对上限值，这是所有质检工作的法律底线。必须研读GB2715《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》及其附录，重点识别食品生产许可审查中规定的“允许使用”清单，严禁擅自添加或超范围使用防腐剂、色素及甜味剂。

对于食用油和饮料类产品，需对照GB2757《食品安全国家标准预包装