2.5点酒、点菜（课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（北京理工大学出版社）.pptxVIP

第二章餐饮服务基本技能第一节托盘第二节斟酒第三节折花第四节摆台第五节点酒、点菜第六节上菜、分菜返回

第五节点酒、点菜一、点酒、点菜简介1．基本程序点酒和点菜的基本程序从形式看比较简单，包括：递送茶水、手巾→等候点菜（点酒）→递送菜单（酒单）→点菜点酒→记录菜名和酒水。然而，要将这些程序有机地结合起来，达到宾客满意的效果，却不是一件简单的事情。宾客对酒水和菜食的喜好程度不同，饮食习惯、方法不同，对餐厅供应产品的熟悉程度不同，对产品风味和产品价格的要求不同，这些都需要在点酒和点菜的过程中予以注意，并妥善地解决。下一页返回

第五节点酒、点菜2．基本要求从