4.3中式面点和西式面点（课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（北京理工大学出版社）.pptxVIP

第四章菜点、酒水服务第一节中国菜的构成及菜系第二节外国菜的构成及菜式第三节中式面点和西式面点第四节酒的基本知识第五节中国酒第六节外国酒第七节鸡尾酒第八节非酒精饮料返回

第三节中式面点和西式面点面点就是以各种粮食为原料，或以粮食为主要原料，配以不同的肉类、鱼虾、杂品、禽蛋及鲜奶等辅助原料，经过加工而成的具有营养价值的米面制品。面点有广义和狭义之分：广义的面点包括主食、小吃、点心和糕点；狭义的面点，则将主食、部分小吃排除在外。从面点的演变规律来看，是先有主食、小吃，后有点心、糕点。一、中式面点中式面点是我国人民所创造的传统食品。中式面点历史悠久，种类繁多。下一页返回