5.2西餐服务方式(课件)-《餐饮服务与管理》同步教学(北京理工大学出版社).pdfVIP

第5章西餐服务

¡第一节西餐概述

¡第二节西餐服务方式

¡第三节零点餐厅服务

¡第四节西餐宴会服务

¡第五节其他服务

下一页

第二节西餐服务方式

¡一、西餐常用服务方式

¡西餐服务方式是指西餐用餐时提供给用餐者的侍应招待方

式。西餐的服务方式大都起源于欧洲贵族家庭和王宫，经过

许多年的发展演变，逐渐为社会上的饭店和餐馆所使用。本

节将介绍法式服务、美式服务和俄式服务。

¡1.法式服务(FrenchStyleService)

¡法式服务主要用于高档的西餐零点用餐。

¡法式服务源于欧洲贵族家庭及王室，是一种比较注意礼节

的服务方式，其服务的节奏通常较慢。法式服务，一般由两

名服务员协作完成，一名为主，另一名为辅。

下一页返回

第二节西餐服务方式

¡