1.3我国餐饮业的现状及发展趋势(课件)-《餐饮服务与管理》同步教学(北京理工大学出版社).pdfVIP

项目一餐饮管理概述

•子项目一餐饮业的特征、地位及作用

•子项目二餐饮的发展历史

•子项目三我国餐饮业的现状及发展趋势

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子项目三我国餐饮业的现状及发展趋

势

•一、我国餐饮业的现状

•(一)规模趋于稳定,产值不断提升

•由于受国家政策和经济环境的影响,我国餐饮业的发展速度已经逐渐

趋近稳定,近5年来,我国餐饮销售收入增长趋势已相对平缓,但餐饮

产值仍处于持续上升过程中。2015年,我国餐饮业实现销售收入3.

23万亿元,占我国GDP总量的4.69%。由于受国家宏观政策的影

响,2010年我国餐饮业销售收入出现了小幅下滑的现象,但餐饮行业

及时根据市场需要进行经营调整,在2011年就成功增长到超过2009

年的水平,并在之后的几年中实现了持续增长。