2.6餐饮服务技能之其他相关技能.pdfVIP

第二单元餐饮服务技能

主题六其他相关技能

目录

一、接打电话二、迎宾

三、展示菜单四、小毛巾服务

五、茶水服务六、递铺餐巾

七、香烟服务八、撤换烟灰缸

九、撤换餐具十、结账

、

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（一）电话预订

l三声内接听

l了解具体信息

l重复预订内容

l礼貌致谢

l后挂电话

l做好笔记

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大标题内容

（二）迎宾

（三）展示菜单

（四）小毛巾服务

（五）茶水服务

1.红茶的制备

2.绿茶的制备

3.乌龙茶的制备

4.花茶的制备

5.斟茶

6.添水加茶

红茶的制备，按

是否添加其他调

味品可分为：清

饮法和调饮法。

绿茶往往采用瓷质茶杯冲泡，这样便于保温。

l泡茶时，选用

的是干净的