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- 2026-05-02 发布于河南
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l第四单元西餐服
务
主题二西餐厅服
务
●—自助餐、客
房送餐服务
三、自助餐服务
一．自助餐台设计
自助餐台也叫食品陈列台，可以
安排在餐厅中央、靠墙或餐厅角
落；可以摆成完整的大台或由一
个主台和几个小台组成。自助餐
厅的食品台往往都精心设计，其
具体要求如下：
①美观醒目
②方便客人
③主题装饰
三、自助餐服务
二．食品台布置与餐桌摆放
食品台布置
●食品台台面布置要求立体感
强、方便取菜和主题鲜明。
●餐桌摆放
●餐具摆放(1)冷菜用具
●（2）热菜用具
(3)甜点用具
（4）其他用具
食品台布置
食品台布置
三、自助餐服务
（三）自助餐厅服务程序
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