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食品微生物检测工程师考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.食品菌落总数检测常用培养基是______。

2.高压蒸汽灭菌温度通常为______℃（压力0.1MPa）。

3.沙门氏菌前增菌常用培养基是______。

4.显微镜计数常用______计数板。

5.霉菌酵母菌计数常用______培养基。

6.干热灭菌温度通常为______℃（2h）。

7.MPN法中“MPN”指______。

8.培养基制备步骤：计算→称量→溶化→______→分装→灭菌。

9.金黄色葡萄球菌选择性培养基是______。

10.75%乙醇属于______消毒法。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.属于选择培养基的是（）

A.营养琼脂B.PCAC.Baird-Parker琼脂D.PDA

2.高压蒸汽灭菌有效时间为（）

A.10-15minB.15-20minC.20-30minD.30-40min

3.菌落总数培养温度是（）

A.30±1℃B.36±1℃C.42±1℃D.25±1℃

4.食品常见致病菌是（）

A.酵母菌B.沙门氏菌C.乳酸菌D.青霉菌

5.血细胞计数板计数室体积是（）

A.0.1mm3B.0.01mm3C.1mm3D.0.001mm3

6.大肠菌群产气培养温度是（）

A.30℃B.36℃C.44.5℃D.28℃

7.干热灭菌适用于（）

A.培养基B.玻璃器皿C.液体试剂D