食品毒理学一般毒性.pptxVIP

食品毒理学一般毒性;一、试验动物选择

试验动物是指经人工培育，对其携带微生物实施控制，遗传背景明确，起源清楚，可用于科学研究动物。;以选择哺乳动物为主。可采取2－3种，啮齿类和非啮齿类。常见大鼠(rat）、小鼠（mouse）、豚鼠、家兔和狗，尤以大鼠使用很多。;对化合物毒性反应及代谢过程与人相同

自然寿命不太长

易于喂养和试验操作

经济并易于取得;（二）品系选择

品系指计划交配方法取得起源于共同祖先一群动物。同一品系动物含有共同遗传起源、相同外貌特征、独特生物学特征及稳定遗传性能。;对放射线耐受性强，淋巴细胞白血病发病率6％，化学致癌物质不能诱发乳腺癌和卵巢囊肿，对结核杆菌有感受性。;特点：

a.试验结果比较准确，能够防止遗传组成不一样或个体差异太大等所引发误差。

b.试验结果平均性较一致。每组仅用较少数动物，即能看出显著性来。

c.试验结果重复性较大。

e.易于取得预期结果。

f.近交衰退。;2、突变系动物

在生长繁殖过程中，经过自然突变或人工定向突变方法，使其某基因发生突变并丧失原有正常功效。这种突变基因能够世代相传并保持遗传基因特征品系动物，称为突变系动物。

;3、杂交群动物

指两个不一样近交系之间有目标地进行交配所产生第一代动物。;4、封闭群动物

指在5年以上不从外部引进新血缘，仅由同一品系动物在固定场所保留繁殖动物群。