食品营养学之食物中毒.pptxVIP

食品营养学之食物中毒食品营养学之食物中毒第1页

22026/5/6食物中毒定义食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染食品或者食用了含有毒有害物质食品后出现急性、亚急性疾病。食品营养学之食物中毒第2页

32026/5/6目录中毒特点主要分类应急办法家庭抢救常见易中毒食物怎样预防食物中毒食品营养学之食物中毒第3页

42026/5/6中毒特点体征:发烧，休克，腹泻，恶心与呕吐，腹痛，脱水，代谢性酸中毒等特点:食物中毒特点是潜伏期短、突然地和集体地暴发，多数表现为肠胃炎症状，并和食用某种食物有显著关系食品营养学之食物中毒第4页

董亚东52026/5/6主要分类细菌性食物中毒真菌毒素中毒动物性食物中毒植物性食物中毒化学性食物中毒食品营养学之食物中毒第5页

董亚东62026/5/6细菌性食物中毒是指大家摄入含有细菌或细菌毒素食品而引发食物中毒。引发食物中毒原因有很多，其中最主要、最常见原因就是食物被细菌污染。据中国近五年食物中毒统计资料表明，细菌性食物中毒占食物中毒总数50%左右，而动物性食品是引发细菌性食物中毒主要食品，其中肉类及熟肉制品居首位，其次有变质禽肉、病死畜肉以及鱼、奶、剩饭等食品营养学之食物中毒第6页

董亚东72026/5/6细菌性食物中毒原因食物被细菌污染主要有以下几个原因：1．禽畜在宰杀前就是病禽、病畜；2．刀具、砧板及用具不洁，生熟交叉感