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食品工厂卫生;食品工厂卫生规范;welcometousethesePowerPointtemplates,NewContentdesign,10yearsexperience;（一）食品工厂卫生管理

我国在98年10月30日颁布

《中华人民共和国食品卫生法》

食品工厂应建立对应食品卫生管理机构，对本厂食品卫生工作进行全方面管理。负责宣传和落实食品卫生法规和相关规章制度，监督、检验在本单位执行情况，定时向食品卫生监督部门汇报；指定和修订本单位各项卫生管理制度和规划；组织卫生宣传教育工作，培训食品从业人员；定时进行本单位从业人员健康检验，并做好善后处理工作。;1．工厂设计卫生管理；

2．企业卫生标准指定（包含HACCP系统建立）；

3．原材料卫生管理；

4．生产过程卫生管理。

5．成品卫生检验；

6．企业员工个人卫生管理；

7．成品贮存、运输和销售卫生管理；

8．虫害和鼠害控制。

;（二）食品工厂卫生标准

食品卫生标准是对食品中与人类健康相关质量要素及其评价方法所做出要求

1．食品卫生标准要求项目有以下几方面：

（1）定义或性状描述；

（2）感官指标：感官检验中应有感官性状，这个别也是食品卫生标准中正式指标；

（3）理化指标；

（4）微生物指标；

（5）有产品卫生标准中还包含较特殊项目标检验方法。

;2．食品卫生标准制订