食品卫生学主题知识讲座.pptxVIP

食品卫生学主题知识讲座; 年卫生部共收到食物中毒暴发汇报706起，发病22,193例，死亡184例。

依据世界卫生组织预计，发达国家食源性疾病漏报率在90%以上，而发展中国家则为95%以上。以此推论，我国当前掌握食物中毒数据仅为实际发生食源性疾病“冰山一角”。;对食品安全问题误解

(消费者、政府);我国食品安全问题特点;年我国十大食品安全事件;年食品安全事件;加强我国食品安全控制;国际上食品安全恶性事件不停发生;经济上重大损失;食品卫生学基础原理;内容：;食品污染;一、食品生物污染;食品腐败变质;预防食品腐败变质办法P190;低温保藏法;二、化学污染及预防;（二）、有害金属对食品污染（工业污染）;几个主要有害金属对食品污染及毒性;（三）、亚硝基化合物和多环芳香族对食品污染;三、物理性污染p169;;食品污染对人体健康危害：;食品添加剂p174;食品添加剂使用标准;食品容器及包装材料