食品质量卫生管理与HACCP方法的应用.pptxVIP

食品卫生管理与HACCP方法应用;食品卫生/安全术语定义;食品基本要求;食品中可能存在危害原因及其起源;新识别食源性病原体;2,3,7,8-Tetrachlorodibenzo-p-dioxin;光学显微镜下大肠埃希氏菌O157:H7;电子显微镜下大肠埃希氏菌O157:H7;食品卫生/安全问题

一个国际社会广泛关注热点;国外重大食品污染事件接连发生;英国历年确证BSE病牛数;我国食品安全事件频频暴光;食物中毒暴发事件屡有发生;食源性慢性危害令人担忧;英国nvCJD发病死亡数呈上升趋势;食品工业化与规模化生产影响;食品贸易全球化产生影响;环境污染与食品加工条件;食品加工人员与消费者卫生知识

;违法制售假冒伪劣食品;食源性疾病;;23;不安全食品引发疾病负担;不安全食品造成经济损失;美国7种食源性疾病经济损失;二恶英事件造成经济政治影响;对当前食品安全形势认识;正确认识食品安全形势;SaferandHealthierFoods;31;;国际社会对食品安全问题看法;食品加工供给链（从农场到餐桌）包括全部食品生产加工部门都应该采取系统方法（如HACCP系统）对各种食品危害进行有效管理和控制，从而使整个食品生产加工过程置于严格食品卫生监控之下。食品卫生全过程监控办法包含：

确定加工制作过程中对食品安全至关主要加工步骤；

在确定加工步骤实施有效控制办法；

对采取控制