第四单元公共区域卫生与管理(课件)《客房服务与管理》同步教学(中旅版).pdfVIP

第四单元公共区域卫生与管理

学习内容：

•第一部分：公共区域卫生的特点、

内容与质量控制

•第二部分：清洁器具与清洁剂

学习目标

•知识目标

–了解公共区域卫生与管理的特点；

–掌握公共区域卫生与管理的内容；

–了解清洁剂与清洁工具的性能和使用方法。

•能力目标

–能够掌握公共区域主要项目的清洁维护和保养

方法；

–掌握公共区域卫生质量控制的方法。

第一部分：

公共区域卫生的特点、内容与质量控制

一、公共区域的范围

二、公共区域清洁卫生的特点

三、公共区域卫生的准备工作

四、公共区域清洁卫生的主要内容

五、公共区域清洁卫生的质量控制

一、公共区域的范围

•所谓公共区域（PublicArea，PA）是宾客和饭店员工共同享有的

活动区域，

•包括室内和室外，客用部分和员工使用部分。公共区域范围广大，

不仅涉及到住店客人，以及用餐、开会、购物、参观游览