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实训1：编制7—12个月幼儿一日食谱

【实训目标】了解常见的7~12个月幼儿一日食谱类型，掌握具体制作方法。

【内容分解】

1.熟悉7~12个月幼儿常见食谱的制作，如蛋黄土豆泥、香蕉芒果奶昔、蔬菜豆腐泥、山药麦片粥等的制作方法。

蛋黄土豆泥

材料：土豆泥1匙，熟蛋黄半个。

做法：熟蛋黄压成泥，土豆煮软压成泥，两者一齐放入牛奶中混合，然后放火上稍加热。

香蕉芒果奶昔

材料：香蕉1根，芒果1个，牛奶100克。

做法：香蕉去皮，切成4块；芒果取果肉，放在容器备用。将香蕉、芒果和牛奶一起放入搅拌机搅拌均匀即可。

蔬菜豆腐泥

材料：去皮胡萝卜25克，豌豆荚半根，生鸡蛋1个，嫩豆腐少许，水半杯。

做法：去皮胡萝卜和豌豆荚烫熟后切成极小块，加半杯水，放入小锅。嫩豆腐压碎后加进去，煮到汤汁变少。将鸡蛋打散加入锅内煮熟即可。

山药麦片粥

材料：大米25克，山药15克，麦片15克，枸杞少许。

做法：米淘净后沥干，山药去皮洗净切小丁。锅中加水煮开，放入米、山药、麦片、枸杞继续煮至滚时稍加搅拌，改中火熬煮30分钟即成。

2.制作一日花样食谱，参考实例如下。

6:00

母乳或配方奶210毫升

9:00

母乳或配方奶150毫升，饼干1块

12:00

鸡蛋碎菜面

15:00

母乳或配方奶150毫升，苹果一块

18:00

稠粥，肉末豆腐

21:00

母乳或配方奶210毫升