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标准食谱 菜谱 资料美味捞汁海蜇丝.pdfVIP

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  • 2026-05-13 发布于浙江
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标准食谱 菜谱 资料美味捞汁海蜇丝.pdf

    蓝海智选餐厅菜品操作规范

    菜品名称：美味捞汁海蜇丝档口：凉菜编号：ZX0024

    操作环节操作规范注意事项

    标准1.海蜇皮50克

    主2.1.此原料可出

    料加工1.海蜇皮切成0.2厘米的丝，锅中烧水95度倒入小份4份

    用海蜇丝沸水30秒钟后，用冰块冷激冲水直到无盐2.下脚料可制

    料作-菜品、无

    味备用即可。

    标3.原料循环周

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