“案例式+”教学法在食品原料学课程中的实践与思考-与您共享.pdfVIP

食品

教学FOODTEACHINGCHINAFOODSEMIMONTHLYMAGAZINE

“案例式+”教学法在

食品原料学课程中的实践与思考

⊙文陈浩曾祥燕周晓洁黄展锐周小虎邵阳学院食品与化学工程学院、豆制品加工与安全控制湖南省重点实验室

食品原料学是食品质量与安全、食品科学培养学生的批判性思维和分析能力，提升学生的

与工程等食品类专业的一门重要课程，主要涉及自主学习能力、发现问题和解决问题的能力、创

食品原料的生物学特性、采购、贮藏、加工及其新思维能力和应用能力。

在食品工业中的应用等内容，具有内容广而杂、

知识点多而散、理论知识多且应用要求高等特二、“案例式+”教学法在

点。传统的教学模式多以教师为主体，过于注重食品原料学课程中的实践应用

理论、缺乏实际操作，师生互动交流较少，学生1.明确教学目标和要求。在把“案例式+”

只是简单机