项目二　原料的检验与验收.pptVIP

项目二原料的检验与验收VS肮脏不堪的非法加工点规范化的屠宰成熟加工车间任务1畜禽的宰前检验一、宰前检验的方法1.家畜的宰前检验方法（1）群体检查群体检查是将同批或来自同一个地区的屠畜作为一组，或以圈栏为单位进行的检查，包括静态、动态、食态观察三大环节。①静态观察在屠畜自然安静状态下，检查人员主要观察精神状态，立卧姿势，呼吸、反刍状态和对外界事物的反应能力，注意检查是否有呻吟咳嗽、气喘或呼吸急促、寒战颤抖、口角流涎、昏迷嗜睡和孤立一隅等反常现象。②动态观察经过静态观察后，将屠畜驱赶运动起来，主要观察其活动姿势，注意有无四肢跛行、后腿麻痹、屈背弓腰、打晃摇摆、步态踉跄和离队脱群等反常现象。③饮食状态观察在给予屠畜少量饮食和充足的饮水后，观察屠畜的采食进水情况，注意有无少食、不食、废食、异食、贪饮、少饮、不饮，呕吐、流涎、吞咽困难或异常鸣叫等现象，还要注意屠畜的排泄姿势，排泄物的色泽、形态、气味等有无异常。任务1畜禽的宰前检验（2）个体检查个体检查是指对由群体检查后剔除并隔离的病畜和可疑病畜集中进行较详细的个体临床的检查。若群体检查中没有发现异常的屠畜，必要时可抽取10％进行个体检查；如果发