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茶艺师资格证考试茶艺师(初级)考前测试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列茶叶中，属于不发酵茶类的是（）

A.安溪铁观音

B.洞庭碧螺春

C.武夷岩茶

D.正山小种

答案：B

2.绿茶加工的关键工序是（）

A.萎凋

B.杀青

C.发酵

D.渥堆

答案：B

3.冲泡绿茶时，最适宜的水温范围是（）

A.6070℃

B.8085℃

C.9095℃

D.100℃

答案：B

4.常用于观察茶叶舒展形态的茶具是（）

A.紫砂壶

B.玻璃杯

C.盖碗

D.茶海

答案：B

5.普洱茶“越陈越香”的特性主要得益于（）

A.酶促氧化

B.微生物后发酵

C.自然干燥

D.高温烘焙

答案：B

6.白茶的加工工艺主要包括（）

A.杀青、揉捻、干燥

B.萎凋、干燥

C.发酵、揉捻、干燥

D.渥堆、干燥

答案：B

7.下列茶具中，属于辅助器具的是（）

A.茶夹

B.紫砂壶

C.公道杯

D.品茗杯

答案：A

8.红茶的基本品质特征是（）

A.清汤绿叶

B.黄汤黄叶

C.红汤红叶

D.青汤绿叶

答案：C

9.冲泡乌龙茶时，“高冲低斟”中的“高冲”主要目的是（