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2025年营养配餐员考试题和答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.按照2022版《中国居民膳食指南》，成年人每日添加糖的摄入量应不超过（）

A.25g

B.30g

C.35g

D.40g

答案：A

2.以下哪种食物的蛋白质生物利用率最高？（）

A.大豆

B.鸡蛋

C.牛肉

D.大米

答案：B

3.孕妇孕中晚期每日铁的推荐摄入量（RNI）为（）

A.20mg

B.24mg

C.28mg

D.32mg

答案：C

4.评价食物蛋白质营养价值时，“蛋白质功效比值（PER）”主要反映（）

A.蛋白质被消化的程度

B.蛋白质被吸收后在体内的利用程度

C.蛋白质中必需氨基酸的比例

D.蛋白质的含量

答案：B

5.低钠膳食要求每日钠摄入量不超过（）

A.500mg

B.1000mg

C.1500mg

D.2000mg

答案：B

6.儿童生长发育迟缓可能缺乏的关键营养素是（）

A.维生素A

B.钙

C.锌

D.维生素D

答案：C

7.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？（）

A.水煮10分钟

B.急火快炒

C.油炸

D.长时间炖煮

答案：B