餐饮服务与数字化运营崔苗苗07课件讲解.pptxVIP

餐饮服务与数字化运营第十六讲退换结账，零差错攻略——POS系统核心操作（下）主讲教师：崔苗苗

01课程导入02退换菜处理03结账流程目录CONTENTS04数字化价值

PART01课程导入

课程导入学习如何“收官”收官阶段的两大挑战：一是处理突发问题——退换菜；二是完成最终交易——结账。

PART02退换菜处理

立即响应退换菜处理应对流程：先线下，后线上；先沟通，后操作。第一时间赶到桌旁，真诚倾听客人意见。快速判断判断问题原因（是口味不符？未熟？有异物？）。现场决策根据公司授权和政策，当场给出解决方案（换一份、退掉、或赠送一份甜品以示歉意）。目标是当场化解不满，而不是争论对错。第一步：线下