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(2026年)食品安全管理人员考核试题及答案

第一部分选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。

A.自查

B.追溯

C.召回

D.应急

答案：A

解析：《食品安全法》第四十七条规定，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。

2.食品添加剂的使用应当符合（）的要求，不得超范围、超限量使用。

A.GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

B.GB14880《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》

C.GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》

D.GB28050《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》

答案：A

解析：GB2760是我国关于食品添加剂允许使用的品种、范围及最大使用量或残留量的强制性国家标准。

3.食品生产企业的厂区不应选择对食品有显著污染的区域，如某地对食品的污染程度为（），则不能在此建厂。

A.25分贝

B.50分贝

C.75分贝

D.以上都不是，应依据粉尘、有害气体、放射性物质等指标判断

答案：D

解析：根据《食品生产通用卫生规范》（GB14881），厂区不应选择对食品有显著污染的区域，如某地对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响，且无法通过采取措施加以