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浅析如何将中餐文化融入中职课堂

——以餐饮服务与管理课程为例

⊙文王丹妮长春市第一中等专业学校

中国的传统文化历史悠久、博大精深，其中驾齐驱，他曾遍访名茶产地鉴茶品第，精研泉

的饮食文化更是一朵奇葩。然而，当代中职烹饪水，次第品级；再如，“中国食文化之圣”袁枚

学生对传统饮食文化及其精神却是陌生的，他们所作的《随园食单》历经五十年才完成，成为中

普遍淡化、漠视传统饮食文化。所以，作为专业国餐食史上史无前例之作，更有“食经”之美

核心课程，餐饮服务与管理课程的教学理应成为誉；还有以味道治国的大臣伊尹将饮食的“色、

学生继承中餐文化的重要载体，这样不仅能激发香、味、形”与治国相融合成为佳话，就有了

学生的学习兴趣，还能拓宽学生的知识面，培养“治大国若烹小鲜”之说。需要注意的是，在文