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浅议中医药膳及其科学发展

⊙文白颖高思华*北京中医药大学中医学院糖尿病中心

根据中国药膳研究会2010年发布的《中国药在唐代，食疗药膳得到了长足发展，并为

膳制作及从业资质基本要求》中的定义，药膳是在后世药膳理论的成熟和学科的建立奠定了基础。

中医药理论指导下，利用食材本身或者在食材中加孙思邈所著的《备急千金要方》中设“食治”专

入特定的中药材，采用独特的饮食烹调技术制作而篇，提出“凡欲治疗，先以食疗，既食疗不愈，

成的具有色、香、味、型特点，并具有调理脏腑阴后乃用药耳”。孙思邀的弟子孟洗所编著的《补

阳气血生理功能的适用于特定人群的食品。药膳变养方》，经张鼎增补后成为《食疗本草》，这是

“良药苦口”为“良