2024年公共营养师基础知识真题01.pdfVIP

1.（单选题）下列有关唾液作用的描述，错误的是（）

A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉

B.唾液可清洁和保护口腔

C.唾液可以杀灭进入口腔内的微生物

D.唾液淀粉酶可对分解蛋白质

答案：D

解析：基础知识P34.唾液的作用：（1）唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉；（2）唾液

可清洁和保护口腔，当有害物质进入口腔后，唾液可起冲洗、稀释及中和作用，其中的溶菌

酶可杀灭进入口腔内的微生物；；（3）唾液中的蛋白可使食物粘合成团，便于吞咽，防止

呛咳；（4）唾液中的淀粉酶可对淀粉进行简单分解，且唾液淀粉酶仅在口腔起作用，进入

胃后PH值下降，而迅速失去活性。故选D。

2.（单选题）维生素A的需求不会增加的人群是（）

A.老年人

B.早产儿

C.消耗性疾病

D.重体力劳动者

答案：A

解析：基础知识P299.生长发育迅速的早产儿、重体力劳动者、急慢性消耗性疾病及各种传

染病等均可使机体对维生素A的需求增多，易造成维生素A的相对缺乏。故选A.

3.（单选题）维生素D在体内活化形式是（）。

A.维生素D2

B.维生素D3

C.25-（OH）2D3

D.1.25-（OH）2D3

答案：D

解析：基础知识P129.1-25-（OH）D3是维生素D在血液中的主要存在形式，主要依赖于

皮肤产