2024年公共营养师技能真题（最终版）04.pdfVIP

2024年12月28日

公共营养师考试技能部分真题解析

一、在社区营养管理过程中，拟采用24小时回顾法，膳食调查方法了解居民的食物摄入量，

以进行膳食营养评价

24.1223.71.[]24

【】多选题关于采用小时回顾法调查食物摄入量时，必须记录哪些情况下

的食物摄入（）

A.在外用餐

B.在家就餐

C.酒和饮料

D.零食

答案：ABCD

解析：操作技能P17.每个调查对象回顾连续3日的每天24小时内所摄入的所有食物（包括

饮料但不包括调味品）的种类和数量，包括在家及在外（餐馆、单位食堂）用餐的种类、数

量以及零食量，回忆不清楚的孩子及老人则询问其他看护人。故选ABCD。

2.[多选题关于一道菜“肉片炒菜花西红柿，肉片是瘦肉”，以下记录正确的是（）]

A.原料名称分别是：瘦肉、菜花、西红柿，各占一行，并记录食物用量

B.食物名称分别是：肉片、菜花、西红柿，各占一行，并记录食物用量

C.食物名称为：肉片炒菜花、西红柿

D.原料名称为：肉片炒菜花、西红柿

答案：AC

解析：

3.[]