2024年公共营养师操作技能真题01.pdfVIP

一．膳食调查是中国居民营养健康调查的重要内容，可评价居民的膳食摄入状况，回答以下

问题

1.（多选题）采用24小时回顾法调查摄入量时，估计食物重量可借助（）

A.食物秤

B.调查对象家中常用的容器（标准碗盘勺）

C.食物图谱

D.食物模型

答案：BCD

解析：操作技能P5.24小时一般是指从调查当日最后一餐吃东西开始往前推24小时。食物

量通常参照家用量具、实物模型或食物图谱进行估计。故选BCD.

2.（多选题）关于人日数，下列说法正确的是（）

A.特殊情况每日少于或者多于三餐也为一个人日数

B.一个人24小时为一个人日数

C.习惯每日两餐也为一个人日数

D.一个人48小时为一个人日数

答案：ABC

解析：操作技能P5.1个人24小时为一个人日，习惯上每日只吃两餐，或者由于特殊情况

（如重体力劳动，夜班生产等）每日少于或者多于三餐者也为一个人日。故选ABC.

3.（多选题）24小时回顾法为计算个人人日数，收集的数据有（）

A.夜宵餐次总数和夜宵餐次比

B.午餐餐次总数和午餐餐次比

C.晚餐餐次总数和晚餐餐次比

D.早餐餐次总数和早餐餐次比

答案：ABCD

解析：操作技能P6.人日数=早餐餐次总数×早餐餐次比+中餐餐次总数×中餐餐次比+晚餐

餐次总数×晚餐餐次比