2023年公共营养师三级技能真题01.pdfVIP

技能部分

一．定期居民营养与健康监测，膳食调查是重要内容:

1.[单选题]得到住户食用油及调味品摄入量可选的膳食调查方法是什么?

A.称重记账法

B.膳食史调查法

C.食物频率法

D.24小时回顾法

答案：A

2.[多选题]记账法技术点包括（）:

A.记录食物消耗量，称量可食部

B.计算每种食物实际消费量

C.人均每日食物摄入量=实际消费量/总人日数.

D.登记进餐人员（人数、性别、年龄、劳动强度、生理状态，计算总人日数）

答案：ABCD

3.[多选题]在记录食物消耗量时，不正确的描述是（）

A.消耗量包括食物库存量、购入食物量、废弃食物量和剩余食物量

B.实消费量=食物结存+购进食总量-废弃食物总量+剩于食物总量

C.实消费量=(食物结存+购进食物量)-(废弃食物总量+剩余食物总量)

D.消耗量包括食物可食部库存量、可食部购入量、可食部废弃量和可食部剩余量

答案：BD

4.[多选题]食物能量数值可通过哪两种方法获得（）

A.直接测定法.

B.食物燃烧

C.能量比较

D.能量计算

答案：AD

5.[单选题]食物碳水、蛋白质、脂肪能量折算系数为（）

A.449

B.494

C.499.

D.446

答案：A

二．小学体质监测结果30.2%超重肥胖，家校联合体重管理:

1.[多选题]超重肥胖生还应进行哪些检查