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浅谈中式面点课程的教学改革与实践

⊙文廖如萱漳州技师学院

中式面点课程是烹饪专业的一门专业课程，二、注重授课艺术，视听结合教学

对实践技艺的要求较高，主要任务是使烹饪专业为了丰富课堂教学内容，提高学生听课的注

的学生既具备面点制作的基本理论知识，又能学意力，笔者在本课程的教学中运用了视听结合的

会操作，掌握面点代表品种的制作技艺。但是由方法，通过充分的课前准备了解学生的需求和兴

于大部分学生对于中式面点课程较缺乏足够的兴趣，找到课堂教学的切入点。检索与收集相关的

趣，不愿意学习中式面点的制作工艺，因此教师中式面点制作视频以及各种面点赛事、作品图片

应当运用多样化的教学方法和教学手段，提高学生