头部下滑 新品突围 火锅市场品类不断丰富.pdfVIP

餐饮CATERING

行业观察INDUSTRYOBSERVATION

头部下滑新品突围

火锅市场品类不断丰富

文陈漠

火锅依然是我国餐饮的第一大品类。据中国头部品牌经营压力增大

烹饪协会公布的《2020中国火锅百强企业多措并举保持竞争优势

发展报告》显示，2020年火锅产业销售收入占整2021年9月23日，“2021中国餐饮品类十大品

体餐饮收入的29.6%，继续保持行业的主力产业牌年度盛典”在北京隆重举行，盛典现场重磅揭

状态。然而品类进入红海市场，竞争加剧也是不晓了“2021中国餐饮（品类）十大品牌”奖项，

争的事实，并且随着品类市场发展，后端产业链20大品类共200个餐饮品牌获此殊荣。

也逐步完善，同质化开始显现。这些都在制约着在“2021中国火锅十大品牌”榜单中，海底

火锅，特别是川渝火锅再上一个台阶。捞以980.2的品牌指数高居榜首，小龙坎、巴奴毛