市售葡萄酒、果酒甲醇含量风险监测结果分析.pdfVIP

食品FOOD

实验EXPERIMENT

市售葡萄酒、果酒甲醇

含量风险监测结果分析

文袁婧威张波杨爽张磊承德市食品药品检验检测中心

葡萄酒和果酒是广受大众喜爱的酒类产品，不仅品种3.仪器。Agilent7890B气相色谱仪（自动进样器、

丰富、风味独特，还具有一定的营养价值，尤其是氢火焰离子化检测器），AgilentCP－Wax57CB毛细

受到中国自古以来的酒文化影响，更是亲朋聚会的必备佳管柱（内径：250.00µm，长度：50.0m，液膜厚度：

品。因此，葡萄酒和果酒的食品安全问题也备受关注。甲0.20µm），METTLERTOLEDO电子天平（分度值

醇是酒类酿造过程不可避免的的产物之一，对人体有很大1mg），蒸馏装置。

危害，摄入甲醇5克就会导致严重中毒，摄入12.5克便可能

导致死亡。甲醇的毒性主要在于对中枢神经系统具有麻醉二、试验与方法

的作用，并且会在体内蓄积不易排出。此外，甲醇还会在1.气相色谱条件。进样口温度：250℃，总流速：

人体中被转化为甲酸、甲醛，其毒性更大，还