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豆渣的利用现状及应用研究进展

文刘高丽漯河医学高等专科学校

豆渣是大豆经过加工之后的产物，豆渣中含有的营养用来制作一些胶囊型药物的外壳，具有较好的溶解性，其

比较丰富，多是作为饲料被广泛应用，也有部分豆在一些食品包装袋中也广泛应用，实现了对资源的有效利

渣因没有利用价值而被倒掉。目前，市场上对豆腐的需求用，减少了污染浪费。

量越来越大，生产豆腐后产生的豆渣也大量增多，对于如对于豆渣所含营养物质的研究中，主要是研究豆渣中

何有效利用豆渣需要加强研究。膳食纤维的应用，相关的研究中，将真菌和乳酸菌共同发

酵可以降解豆渣中的分子，达到对豆渣分子的有效改善，

一、豆渣中的功能性成分其中豆渣中脂肪、蛋白质等会得到降解。还有一些研究是

1.膳食纤维。膳食纤维作为一种重要的营养物质，对人利用低温粉碎豆渣种的膳食纤维，发现其中的水性