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预制菜与传统餐饮的危和机

⊙文连伟豪顺德职业技术学院

在我国经济稳中向好的发展态势下，广大

人民群众的生活质量持续提高，人们对于饮食方

面的需要也在不断改变。就现阶段而言，干净卫

生、快捷方便的预制菜有效满足了人们的实际需

要，具有广阔的市场前景。

预制菜是通过现代性标准、工业性体系、规

模性供给对农产品，如蔬菜渔牧等展开预加工处

理，之后通过一定的方式制作形成的半成品菜肴

图1：预制菜分类

或者成品菜肴。在广大人民群众的眼中，预制菜

这一全新兴起的产品只不过是“懒人专属”，但具体来看，预制菜的类别主要有以下几种：

是在传统餐饮人眼中，预制菜的出现有希望解决1.即食性预制菜。这一类型的预制菜在开封

现阶段传统餐饮面临的困难，帮助传统