原创力文档食品FOOD
教学TEACHING
行为引导型教学模式下
烹饪高效课堂的构建策略探究
文钱建林苏州技师学院
技工教育直接为社会培养劳动者，学校应该把培养学生教学的出发点，通过创设模拟情景和利用一定的启发技
的关键能力即综合职业能力作为教学目标，培养出企巧，用“问题”来贯穿和推进整个教学过程。烹饪专业的
业需要的有素质的高技能创新型人才。其中，烹饪专业应该学生在校期间要掌握常用的基本烹调方法，烹制菜肴一百
培养有文化、懂理论、能操作、会管理、有创新力的新一代
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