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鲤鱼分割品贮运过程中品质变化规律及预测模型研究.pdf

鲤鱼分割品贮运过程中品质变化规律及预测模型研究.pdf

    摘要

    摘要

    鲤鱼（Cyprinuscarpio）是一种高蛋白、低脂肪、含水量高、营养丰富、肉质肥美

    的淡水鱼类。然而，在其加工和贮藏过程中，常面临诸如加工粗放，分割产品种类少，

    保质期短以及易发生腐败变质等关键问题。因此，本研究针对鲤鱼储运过程腐败菌株

    的分离、分割方案的优化、分割品营养特性分析、低温贮藏过程中品质变化规律的监

    测、复合涂膜保鲜技术的开发以及储藏过程中品质预测模型的构建展开了系统研究。

    具体研究内容和结论

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