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幼儿园食堂人员安全责任书

为全面落实幼儿园食品安全主体责任，切实保障在园幼儿及教职工的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及相关文件要求，结合本园实际情况，特制定本安全责任书，明确食堂工作人员（以下简称“乙方”）在食品采购、加工制作、储存保管、卫生消毒及应急处置等环节的具体安全责任。

一、责任目标

乙方需严格遵守国家及地方食品安全法律法规，执行幼儿园食品安全管理制度，规范操作流程，确保从食品原料采购到供餐的全链条安全可控，全年不发生食品安全事故（含食源性疾病、食品污染等事件），不出现因操作不当导致的幼儿烫伤、噎食等安全问题。

二、具体安全责任内容

（一）食品采购与验收责任

1.乙方需严格执行幼儿园食品采购管理制度，仅采购符合食品安全标准的食品及原料，禁止采购、使用以下物品：

（1）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或感官性状异常的食品；

（2）未取得食品生产经营许可的食品生产者供应的食品；

（3）超过保质期或标签不符合规定的预包装食品；

（4）野生菌、四季豆、发芽土豆、鲜黄花菜等易引发中毒的高风险食材；

（5）亚硝酸盐等非食用物质及国家明令禁止使用的食品添加剂。

2.采购畜禽肉类时，须查验并留存动物产品检疫合格证明；采购乳制品、