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幼儿园食堂保管员安全责任书

为全面落实幼儿园食品安全主体责任，强化食堂仓储环节安全管理，明确食堂保管员岗位安全职责，有效预防食品安全事故发生，切实保障在园幼儿及教职工身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务通用卫生规范》等法律法规及相关文件要求，结合本园实际情况，特制定本安全责任书。本责任书由幼儿园（以下简称“甲方”）与食堂保管员（以下简称“乙方”）共同签署，双方须严格履行以下责任条款。

一、责任目标

乙方作为幼儿园食堂仓储管理直接责任人，须严格执行食品安全管理制度，确保仓储环节食材质量安全、储存环境达标、操作流程规范，全年实现“零食品安全事故、零仓储管理责任事件”目标。具体包括：

1.食材验收合格率100%，杜绝不合格食材入库；

2.仓储环境符合温湿度、通风、清洁等标准要求，霉变、过期食材发生率为0；

3.食材分类存放规范率100%，标识清晰无混淆；

4.出入库记录完整率100%，账物相符率100%；

5.仓储设备（冰箱、冰柜、货架等）运行正常率100%，故障报修及时率100%；

6.个人卫生及操作规范达标率100%，无因管理失职引发的食品安全隐患。

二、岗位职责与操作规范

（一）食材验收管理

1.严格执行“双人验收”制度，与采购员共同对每日采购食材进行现场验收。验收内容包括：

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