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幼儿园食堂水产品管理安全责任书

为全面加强幼儿园食堂水产品管理，严格落实食品安全主体责任，有效预防食源性疾病发生，切实保障在园幼儿及教职工的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及相关文件要求，结合本园实际，特制定本责任书。本责任书由幼儿园（以下简称“甲方”）与食堂管理责任方（以下简称“乙方”）共同签署，明确双方在水产品采购、运输、验收、储存、加工、留样等全流程中的管理职责与操作规范。

一、责任主体与基本要求

甲方为幼儿园食品安全第一责任单位，园长为食品安全第一责任人，分管副园长为直接责任人，食堂管理部门负责人为具体管理人。乙方为受甲方委托负责食堂运营管理的主体（含自营或外包团队），须配备专职食品安全管理员，全面负责食堂水产品安全管理工作。双方须严格遵守国家及地方食品安全法律法规，建立健全水产品安全管理制度，落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，确保水产品从“源头到餐桌”全链条可追溯、可管控。

二、水产品采购管理规范

（一）供应商资质要求

乙方须选择具备合法经营资质的水产品供应商，优先采购定点直供或品牌供应商产品。供应商须提供以下有效证明文件并留存复印件（加盖公章）备查：

1.食品经营许可证（经营范围含水产品销售）；

2.若为活鲜水产品（如活鱼、活虾），供应商须提供动物检