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幼儿园食堂废弃油脂管理安全责任书

为加强幼儿园食堂废弃油脂管理，防范食品安全风险与环境污染隐患，保障幼儿身心健康及公共卫生安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及相关政策要求，结合本园实际管理需求，明确以下责任条款：

一、责任主体界定

甲方：XX幼儿园（以下简称“甲方”）

乙方：食堂管理责任人（姓名：XXX，身份证号：XXXXXXXXXXXXXXXXXX）、废弃油脂收运合作单位（名称：XXX环保科技有限公司，统一社会信用代码：XXXXXXXXXXXXXXXXXX）（以下简称“乙方”）

本责任书所指“废弃油脂”，包括食堂加工、供餐过程中产生的不可再食用动植物油脂（含煎炸废油、锅灶擦拭废油、剩饭菜分离油脂等），以及清洗餐厨具、餐饮具所产生的含油废水经隔油设施分离出的油脂。

二、甲方管理责任

1.制度建设与培训

甲方需建立健全食堂废弃油脂管理制度，明确“产生-收集-储存-运输-处理”全流程操作标准；每年组织不少于2次专项培训，内容涵盖法律法规解读、操作规范、应急处置等，确保食堂工作人员及乙方相关人员全面掌握管理要求。培训需留存签到表、影像资料及考核记录。

2.设施配置与维护

甲方应按规范设置专用隔油设施（型号：XXX，处理能力：XXX升/小时），安装符合食品安全要求的密闭式废弃油脂收集容器（