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幼儿园食堂洗消员安全责任书

为全面落实幼儿园食品安全主体责任，规范食堂洗消环节操作流程，切实保障在园幼儿及教职工饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）等相关法律法规及幼儿园食品安全管理制度要求，结合本园实际情况，特制定本安全责任书。

一、责任主体

本人（姓名：_________）作为_________幼儿园食堂洗消岗位工作人员，现郑重承诺：严格遵守国家及地方食品安全相关法律法规，全面履行洗消岗位安全职责，确保食堂餐具、饮具及相关工用具清洗消毒工作符合规范要求，杜绝因洗消环节操作不当引发的食品安全事故。本责任书有效期自______年____月____日起至______年____月____日止。

二、具体安全职责

（一）餐具、饮具及工用具清洗消毒核心职责

1.清洗流程规范执行

严格按照“一刮二洗三冲四消毒五保洁”的五步操作流程进行清洗消毒：

初刮残渣：餐用具使用后需及时收集，先刮除表面食物残渣（禁止直接冲入下水道，需倒入专用垃圾桶），残留油污较重的餐用具（如餐盘、汤碗）需先用纸类物品擦拭去除大部分油脂，避免堵塞洗涤池管道。

分类清洗：按“生熟分开、荤素分开”原则分类清洗，即接触生肉、生蛋的餐用具与接触熟制食品的餐用具分池清洗；接触蔬菜的工用具与接触肉类的工用具分池清洗。洗消间设置独立的3个专用水池