第二部分 果蔬工艺-项目四葡萄酒生产工艺.pptxVIP

1第二部分果蔬工艺项目四葡萄酒生产工艺食品工艺

2回顾复习回顾上节课所学的果蔬糖制品的内容。更新新知识：学习葡萄酒生产工艺组织教学目录上一页下一页退出食品工艺

3果蔬贮藏工艺果蔬罐头制品生产工艺果蔬糖制品生产工艺葡萄酒生产工艺蔬菜腌制品生产工艺果蔬脆片生产工艺项目退出食品工艺

4项目四葡萄酒生产工艺1典型工作任务3知识拓展4技能训练2小组学习5课外阅读6复习思考目录上一页下一页退出食品工艺

5典型工作任务1工作任务一红葡萄酒生产工艺 工作任务二白葡萄酒生产工艺24目录上一页下一页退出食品工艺

61.能正确解释葡萄酒原理；2.能准确陈述果酒加工工艺；3.能利用实训基地或实训室进行葡萄酒生产；4.能采取措施解决或预防生产中常见问题；5.会对产品进行一般质量监督；6.能操作葡萄酒生产设备。学习目标目录上一页下一页退出食品工艺

7食品检验工职业岗位目录上一页下一页退出食品质量内审员果蔬加工工（果酒酿造工）食品工艺

8工作环节1根据生产任务，制定生产计划；24按质量标准和生产计划组织生产；依据生产工艺规程完成相关岗位生产操作工作；按操作规程正确使用设备，并能排除常见故障；54目录上一页下一页退出6监控各工艺环节参数，并进行记录；按质量标准对原辅料、成品进行质量检验；7检验正确填写各种记录及报表。3

9目录上一页下一页退出按照