第二部分 果蔬工艺-项目一果蔬贮藏工艺.pptxVIP

1第二部分果蔬工艺项目一果蔬贮藏工艺食品工艺

2回顾复习回顾上节课所学粮油制品工艺的内容：小麦制粉、植物油提取工、面包、饼干、蛋糕、方便面、膨化食品及啤酒生产工艺等。更新新知识：学习果蔬工艺的内容，包括果蔬贮藏、果蔬罐制品、果蔬糖制品、葡萄酒、蔬菜腌制品及果蔬脆片生产工艺等知识。组织教学目录上一页下一页退出食品工艺

3果蔬贮藏工艺果蔬罐头制品生产工艺果蔬糖制品生产工艺葡萄酒生产工艺蔬菜腌制品生产工艺果蔬脆片生产工艺项目退出食品工艺

4项目一果蔬贮藏工艺1典型工作任务3知识拓展4技能训练2小组学习5课外阅读6复习思考目录上一页下一页退出食品工艺

典型工作任务5工作任务一苹果贮藏1工作任务二葡萄贮藏2工作任务三香蕉贮藏3工作任务四番茄贮藏4工作任务五花椰菜贮藏5目录上一页下一页退出食品工艺

61.能正确陈述果蔬贮藏原理；2.熟悉果蔬商品化处理环节；3.能根据不同情况，提出果蔬贮藏库的初步设计方案；4.能阅读并编制果蔬贮藏方案；5.能进行果蔬贮藏组织工作及现场技术指导；6.能采取措施解决或预防生产中常见问题。学习目标目录上一页下一页退出食品工艺

7果蔬贮藏原料检验工果蔬贮藏保鲜员职业岗位目录上一页下一页退出食品工艺

8工作环节1根据生产任务，制定生产计划；24按质量标准和生产计划组织生产；依据生产工艺规程完成相关岗位生产操作工