项目11 果蔬加工机械与设备.pptVIP

2、榨汁机压榨取汁是生产蔬菜汁和果汁应用最广泛的一种方法。它是在物料受外部压力作用下使汁液细胞破裂，释放出汁来。在食品工厂中常用的榨汁机有螺旋式榨汁机、活塞式榨汁机、带式榨汁机、离心式榨汁机等多种结构型式。（1）螺旋式榨汁机螺旋轴沿着料渣出口方向顺时针旋转，底径逐渐加大而螺距逐渐缩小，当物料被螺旋轴推进时，因螺旋腔体逐渐缩小，从而形成对物料的压榨。该机主要由螺杆、料斗、圆筒筛、汁液收集料斗、压力调整装置、出渣口、传动装置和电动机等组成。1-传动装置、2-离合手柄、3-压力调节手柄、4-料斗、5-机盖、6-圆筒筛、7-出渣口8-轴承盒、9-压榨螺杆、10-出汁口、11-汁液收集斗、12-机架（2）带式压榨机结构：主要由驱动装置、张紧装置、防跑偏装置、压榨辊、清洗装置和滤带等组成。工作原理：利用两条张紧的环状网袋夹持果糊后，绕过多级直径不等的榨辊，使得绕于榨辊上的外层网带对夹于两带间的果糊产生压榨力，从而使果汁穿过网带排出。螺旋式榨汁机视频带式压榨机工作视频*受力变形,作用力失去之后不能恢复原状的性质称为挠性。**原理：将用碱液或蒸汽处理的果蔬原料从进料口加入倾斜的去皮装置中，果蔬原料由于本身的重力作用而向下移动，在移动过程中受到去皮装置上柔性圆盘的揩擦作用而去皮。*螺旋榨汁机是果汁生产线上的主要机械设备，它的适用范围较广，对猕猴桃、葡萄、番