食品化学-生物基础物质-生物微量物质-复习训练题.docVIP

PAGE

PAGE1

食品化学-生物基础物质-生物微量物质-复习训练题

一、填空题

1.影响矿物元素生物可利用性的关键是它被人体小肠吸收入血的效率，也称（）。

2.矿物元素在人体内氧化后生成氧化物，有的是（）氧化物，有的是（）氧化物，据此可将矿物元素分为（）和（）。酸性矿物元素通常是（），碱性矿物元素通常（）。

3.维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类小分子（）。维生素不是构成（）的组成成分，也不会产生（），维生素的主要生理功能就是对物质代谢过程起着重要的（）作用。

4.酶是由生物体（）细胞产生的具有高度（）和（）的蛋白质，又称为生物催化剂。

5.激素就是高度分化的内分泌细胞合成并直接分泌入血的（），它通过（）各种组织细胞的（）来影响人体的生理活动。

二、选择题

1.按化学结构不属于类固醇激素的是（）。

A、肾上腺皮质激素B、雌激素C、雄激素D、甲状腺素

2.下列不属于酶特性的是（）。

A、高效催化性B、高度特异性C、高度不稳定性D、不可调性

3.下列哪种元素不属于生命必需元素（）。

A铁B铜C锑