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2025年福建省三级公共营养师(高级)考试(理论知识)题库含答案详解

一、单项选择题

1.以下哪种氨基酸属于人体必需氨基酸？

A.酪氨酸B.异亮氨酸C.半胱氨酸D.丝氨酸

答案：B

解析：人体必需氨基酸包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸（婴儿必需）。酪氨酸、半胱氨酸和丝氨酸属于非必需氨基酸，可由其他氨基酸转化而来。

2.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类的每日推荐摄入量为？

A.50-100gB.100-200gC.250-400gD.400-500g

答案：C

解析：2022版膳食指南建议，谷薯类每日摄入250-400g，其中全谷物和杂豆50-150g，薯类50-100g，强调增加全谷物和薯类的摄入以提高膳食纤维和B族维生素的摄入。

3.以下哪种食物是优质蛋白质的最佳来源？

A.大米B.菠菜C.鸡蛋D.花生

答案：C

解析：优质蛋白质指必需氨基酸种类齐全、比例接近人体需求、利用率高的蛋白质。鸡蛋的蛋白质生物价（BV）高达94，是公认的优质蛋白来源；大米的蛋白质缺乏赖氨酸，菠菜以膳食纤维和维生素为主，花生蛋白含硫氨基酸不足，均不属于优质蛋白。

4.维生素D缺乏最可能导致的疾病是？

A.夜盲症B.坏血病C.佝偻病D.脚气病