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幼儿园小班幼儿进餐自主性餐具选择偏好——基于2024年午餐时段视频行为抽样

摘要与关键词

摘要：幼儿园小班幼儿正处于从依赖成人照料向独立自主进餐转型的关键期，餐具作为进餐行为的物理介质，其适宜性与吸引力直接影响幼儿的自主性发展。本研究聚焦于小班幼儿在进餐过程中对不同形态、材质、色彩及功能的餐具选择偏好，通过对二零二四年某地区五十所幼儿园小班午餐时段的视频行为进行抽样分析，构建了一个包含一千两百名幼儿、共计三千六百个进餐片段的行为数据库。研究采用行为编码记录与多因素逻辑回归模型，系统考察了餐具物理特征对幼儿自主取用、进餐效率、手部动作精细度及进餐愉悦感的影响。研究发现，小班幼儿对具有高饱和度色彩、仿生造型以及轻便防滑材质的餐具表现出显著的初始偏好，而餐具的手柄抓握设计则是决定其自主进餐持续性的核心变量。分析进一步揭示了家庭餐具习惯与园所教育引导对幼儿选择偏好的交互调节作用。本研究旨在为幼儿园餐饮环境创设、餐具采购标准优化及幼儿生活自理能力培养提供基于实证的教育学与设计学依据。

关键词：学前教育；小班幼儿；进餐自主性；餐具偏好；行为抽样；生活自理；视频分析

引言

在幼儿园生活教育的范畴内，进餐不仅是生理能量的补充过程，更是幼儿精细动作发育、社会化规范习得及自主人格萌发的重要契机。对于小班幼儿而言，入园初期的进餐行为往往伴随着从喂餐到自喂的挑战，而餐具作为连接幼儿与食物的桥梁，其物理属性